Nuestra gama de Castro y González
JAMÓN BELLOTA 100% IBÉRICO
Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico se reconoce por su forma alargada con pezuña oscura y gastada, típica de los ejemplares ejercitados en el campo. Posee un color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas en su textura. En su degustación se aprecia un aroma intenso y persistente y se perciben pinceladas de frutos secos y campo, obteniendo un jugoso equilibrio entre el grado de salinidad y la cuidada curación, unido a un regusto largo y placentero que concreta aún más la experiencia que esta obra maestra de la naturaleza brinda al paladar.
JAMÓN BELLOTA 75% IBÉRICO
Nuestro Jamón de Bellota 75% raza ibérica se reconoce por su forma alargada con pezuña oscura y gastada, típica de los ejemplares ejercitados en el campo. Posee un color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas. En el paladar se aprecia un aroma intenso y persistente y se perciben pinceladas de frutos secos y campo, obteniendo un jugoso equilibrio entre el grado de salinidad y la cuidada curación, unido a un regusto largo y placentero que concreta aún más la experiencia que esta obra maestra de la naturaleza brinda al paladar.
JAMÓN SELECCIÓN
El Castro y González «Selección» es un Jamón de aspecto alargado, con pezuña oscura y gastada por los largo paseos en el campo. Su parte grasa es ligeramente más oscura y de menor proporción, dotándolo de un bouquet más suave y agradable al paladar. Con un tiempo mínimo de curación de 36 meses y la cuidada selección de cereales naturales en su alimentación, un Castro y González «Selección» es siempre garantía de sabor y calidad.
PALETA BELLOTA 75% IBÉRICO
De tamaño y peso menor que el jamón, nuestra Paleta de bellota ibérica 75% raza ibérica presenta una forma menos alargada y más circular que este. Su color uniforme y brillante con vetas de grasa blanca-nacarada es el preludio visual de un sabor acentuado a bellota, un aroma dulce, marcado e intenso que unido a un perceptible retrogusto final, evoca el paisaje de nuestras dehesas.
PALETA SELECCIÓN
Fina y esbelta, la Paleta Castro y González «Selección» presenta un perfecto equilibrio entre sabor dulce y su profundo aroma. Al igual que el Jamón Castro y González «Selección», el tono de su grasa es más oscuro que el de sus homónimos. Su tiempo mínimo de curación de 24 meses.
SALCHICHÓN BELLOTA 100% IBÉRICO NATURAL
Las piezas más nobles de nuestros ejemplares ibéricos, como la presa ibérica, son las que se utilizan para elaborar de forma artesanal nuestro Salchichón de Bellota Ibérico «Natural». Un aroma intenso, jugosa textura y especial equilibrio entre grasa, magro y pimienta negra, dotan de una sutil exquisitez natural a este producto.
SALCHICHÓN SELECCIÓN
Algunas de las piezas más nobles de nuestros ejemplares ibéricos, como la presa ibérica, son las que se utilizan para elaborar de forma artesana nuestro Salchichón Castro y González «Selección». Un aroma intenso, jugosa textura y especial equilibrio entre grasa, magro y pimienta negra, dotan de una sutil exquisitez natural a nuestro Salchichón.
CHORIZÓ BELLOTA 100% IBÉRICO NATURAL
Hecho con la más selecta carne magra de nuestros ejemplares ibéricos, nuestro Chorizo de Bellota Ibérico «Natural» obsequia a la vista con un color rojo intenso anaranjado de tacto suave y dureza media con aroma intenso en el que destaca con suavidad el pimentón empleado en su elaboración. De sabor intenso y penetrante otorgado por la presa ibérica que empleamos en su elaboración, nuestro Chorizo conquista los paladares más exigentes.
CHORIZÓ SELECCIÓN
Hecho con carnes seleccionadas de nuestros cerdos ibéricos, nuestro Chorizo Castro y González «Selección» obsequia a la vista con un color rojo intenso anaranjado de tacto suave y dureza media, con aroma intenso en el que destaca con suavidad el pimentón empleado en su elaboración. De sabor intenso y penetrante otorgado por la presa ibérica que empleamos en su elaboración, conquista los paladares más exigentes.
LOMO DE BELLOTA 100% IBÉRICO
Nuestro Lomo de Bellota 100% Ibérico es de color rojo burdeos intenso con vetas de grasa de tonos perlados, tacto suave y untuoso, sabor intenso y persistente, aroma intenso y placentero. El lento proceso de secado natural y el adobo hecho de pimentón y especias naturales empleados por la familia durante tres generaciones, confieren a nuestro lomo de bellota ibérico un bouquet incomparable.
LOMO DE BELLOTA SELECCIÓN
El Lomo Castro y González «Selección» posee el inconfundible sabor de la tradicional receta del adobo del abuelo Aurelio. Aroma a campo, sabor dulce y ligero al paladar que acompaña a la vista con el característico tono rojo burdeos teñido con vetas blancas, finas y alargadas.